Verwiegungssysteme

Ein Verwiegungssystem ist ein Steuerungs- und Leitsystem für Bäckereien, mit dessen Hilfe eine Automatisierung der Arbeitsabläufe zur Teigherstellung realisiert wird. Die Vorteile liegen in der Rezeptgenauigkeit, Qualitätssicherung und in der Transparenz in der Produktion.

Wenn in der Produktion ein Verwiegungssystem eingesetzt wird, ist es sinnvoll eine Integration mit OPTIback® vorzunehmen. Hier können dann die Rezepturen, die in OPTIback® verwaltet werden, mit dem eingesetzten Verwiegungssystem ausgetauscht werden. Dadurch ist es sichergestellt, dass die Rezepturen nur einmal erfasst werden müssen und dass nicht unterschiedliche Rezepturen vorhanden sind. Pro Rezept können auch bis zu 99 verschiedene Varianten verwaltet und an das Verwiegungssystem übergeben werden.

Nach Abschluss der Kundenbestellungen wird der Lieferbedarf pro Artikel ermittelt und unter Berücksichtigung der Bestände in Frostern oder Gärunterbrechern werden anhand einer Nettobedarfsrechnung pro Produktionsstufe und Fertigungsabschnitt die entsprechenden Fertigungsaufträge erzeugt und an das Verwiegungssystem übergeben. Es kann entschieden werden, ob Gesamtmengen oder die Chargenmengen an das Verwiegungssystem übergeben werden sollen. Nach der Fertigmeldung der Fertigungsaufträge wird der tatsächliche Verbrauch aus dem Verwiegungssystem übernommen. Aufgrund der Änderungen werden die Korrekturen im Lagerbestand vorgenommen. Hierdurch ist eine genaue Lagerbestandsführung möglich. Es können auch Verbrauchsmengen übernommen werden, die außerhalb der Fertigungsaufträge verwogen wurden. OPTIback® bietet kein eigenes Verwiegungssystem an, sondern bindet alle am Markt befindlichen Systeme an.